备菜一周会有危害吗,一周备菜都放速冻会不会没营养?
平时上下班也没什么时间做饭,主要是做饭处理菜就要浪费很多时间,最近看到很多人都是提前把一周的菜备好,然后做的时候就挺方便的,就是担心一次备菜一周会有危险,而且菜速冻一周营养会不会流失。备菜一周会有危害吗,一周备菜都放速冻会不会没营养?
2023-09-27 15:54:22 · 539次浏览
参考内容
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建议仅供参考,具体诊疗请一定到医院在医生指导下进行。
提前备好一周的菜,很容易,在休息的时候上街购菜,然后把菜清洗干净,一份一份的用保鲜膜包好,然后放在冰箱冷藏室上,肉品可以放到冷冻室。但是备菜并不能理解为“省事”,因为要想让营养损失小,不同菜得有不同的操作。
比如蔬菜类在分装前一定要吸干水分,沙拉菜用甩干器甩干再用密封袋分装、储藏。秋葵,荷兰豆,甜豆这些,直接用厨房纸巾包住放冰箱。圆生菜切掉一点根部,插入几根牙签,用厨房纸包住再放冰箱。如果是肉类,真想做到拿出来就直接跳到加热环节,备菜的时候就得做更多工作,有些要腌制的如黑胡椒牛肉、海盐柠檬鸡胸肉……都要提前腌制再密封,“三天内会吃的,冷藏即可。超过三天的要冻起来。
我也在备菜,吃外卖总觉得不干净卫生,平时也没有很多时间,一周备菜都放速冻会不会没营养
速冻法不会使果蔬的营养发生变化。速冻水果和新鲜蔬菜相比,其营养价值是一样的,甚至可能比某些新鲜水果更有价值。由于新鲜果蔬在采摘后,要经过几天的运输才能到达厨房,特别是当它们充分接触到高温和光照的时候,许多维生素和抗氧化物质都会在运输过程中流失。
2023-09-27 16:07
备菜有很多优点,但处理过程不能马虎。食材要先洗再切,吃的时候急火快炒。她还特别提醒,有些人图省事,喜欢把备菜按菜式需求荤素配好再封装,觉得这样一拿出来直接炒更省事,这是特别要不得的,所有食材一定要分开封装,下锅前都别混在一起,这样更利于不同食材的保存,也避免混装可能引发的卫生问题。
如果说蔬菜焯水后冷冻还健康吗?有些蔬菜是要焯水才能吃,备菜的时候想着焯水然后在冷冻,就是不知道健不健康
青菜焯水之后可以冷冻在冰箱里,建议用保鲜袋密封,但注意储存时间不要太长。新鲜绿色蔬菜在冰箱中保鲜不超过3天,若冷藏温度过低,绿色蔬菜被冷冻并冻熟,建议不要食用。尤其是叶子菜,因为叶菜容易导致亚硝酸盐和食物中毒。
2023-09-27 16:07
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